エビは殻をむき、背中に切り込みを入れて背わたを取って酒をまぶしておく。Ａの材料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。

エビを軽く洗って、ペーパータオルなどで水気を軽くきって片栗粉をまぶす。しょうがとねぎはみじん切りにする。

豆板醤としょうが、ねぎをフライパンに入れて香りがでるまで弱めの中火で焦げないように炒める。

フライパンにエビも入れ強火で炒める。エビの色が変わってきたら合わせ調味料を再びよく混ぜてから加える。

合わせ調味料がふつふつと煮えたら、中火で2分ほど煮てとろみをつけて完成。とろみは好みで調節する。