洋梨、りんごは芯を取り、皮を剥いて薄くスライスする。プルーンは種を取り、8等分にする。皮はつけたまま。

鍋にフルーツとグラニュー糖、水を入れて中火で煮る。

ぐずぐずしてきたら、弱火にして、柔らかくなるまで煮る。焦げないように、スプーンなどでかき回す。

身が柔らかくなってきたら、レモンを絞る。汁は全て無くならないように、少し残った程度まで煮る。