ジューシーすぎる！＜自家製チャーシュー＞
ミキヤ @cook_40038742
これっぽちの材料で納得のいくジューシーなチャーシューが家庭でも作れます。ラーメンにチャーハンに大活躍です。
このレシピの生い立ち
「プレジデント社/dancyu2008年2月号/中華そば多賀野」を参考にしていますが、プロの作り方は難しいので自分なりに作りやすいようにアレンジしました。何度も作っていると、コツがつかめてきます。
ジューシーすぎる！＜自家製チャーシュー＞
これっぽちの材料で納得のいくジューシーなチャーシューが家庭でも作れます。ラーメンにチャーハンに大活躍です。
このレシピの生い立ち
「プレジデント社/dancyu2008年2月号/中華そば多賀野」を参考にしていますが、プロの作り方は難しいので自分なりに作りやすいようにアレンジしました。何度も作っていると、コツがつかめてきます。
アプリでひらく作り方
- 1
ネット付き（付いていない場合は自分でタコ糸などで巻く）の塊肉をひとつかみの塩で、もみ込み一晩冷蔵庫に置く。
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- 2
鍋に肉を置き、しょうゆと酒を注ぎ入れる。目安は、肉がかぶるぐらいまで（足りない場合は、しょうゆ:酒=3:2で足す）。
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- 3
鍋にしょうがのスライス、長ねぎ、ざらめを加える。
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- 4
落し蓋をしてさらに上蓋をして吹きこぼれに注意して1時間に煮込む（弱火）。
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- 5
竹串を刺し、透明な肉汁が染み出てきたら煮込み終了。
火を止めて、蓋をしたまま30分程置き、粗熱を取る。 -
- 6
粗熱が取れたチャーシューはジューシーできっとおいしいはず。
保存する場合は、ラップにくるんで置いておくとよい。 - 7
チャーハンに利用
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- 8
コツ・ポイント
・肉はバラでもモモでもいけますが、俺は断然肩ロースがオススメです。
・煮込む際は、火加減の強さ（吹きこぼれ、焦げ付き）に注意して下さい。10分毎位を目安に肉をひっくり返してあげるとおいしいチャーシューが出来上がります。
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