牛肉は一口より少し大きめに切り、塩コショウをふる。人参、玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、エリンギは適当な大きさに切る

牛肉に薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて牛肉を焼く。こんがりしたらフライパンからあげる。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、☆を炒める。玉ねぎが透明になったら、肉を戻す。

赤ワインを3に入れ、軽く混ぜながら水分を蒸発させる。

圧力鍋に4と合わせた※を入れて蓋をし、おもりが振れてから弱火で5分煮る。

ズッキーニを半月切りにする。圧力が下がったら蓋を開けてズッキーニを入れて、さらに煮詰める。

塩コショウで味を整えてバジルを千切って散らして完成です。