作り方
- 1
タルト地〜粉と塩、バターをフードカッターにかける
- 2
卵黄と水を合わせたもので生地をまとめ冷蔵庫で寝かす
- 3
アーモンドクリーム〜バターを練り、砂糖、卵、プードルの順に混ぜる
- 4
タルト地を型に敷き、アーモンドクリームを詰める
- 5
180℃で４０分焼く
- 6
カスタードクリーム〜卵黄、砂糖、粉を入れてすり混ぜる
- 7
牛乳で溶きのばし火にかける
- 8
とろみがついたら火を止めバター、バニラエッセンスを加える
- 9
バットにあけ、ラップで密封しながら冷ます
- 10
クリーをほぐしてタルトの上に広げる
- 11
フルーツを飾る
- 12
ナパージュ〜アガーと砂糖を混ぜ、水を加えて火にかける
- 13
粗熱が取れたらフルーツに塗る
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