エシャロットの根を取り、根元に近い部分だけを適当量の塩でまぶす。
この量で小さじ1杯程度

一日経ったら食べられます。ピリ辛です。お酒やご飯のお供に。

根元から離れた緑の部分は、今回豚肉と炒めてみましたが、塩漬けにもできます。