梅を洗い、水気をきちんと拭き取る。

梅と氷砂糖を交互に入れる

醤油と酢を入れる

漬けてから一週間ぐらいは、容器をたまに揺すり、梅に液がかぶるようにする。

三ヶ月後、合わせ調味料として使えます。