乾燥ヒジキは埃を洗い流し、たっぷりの水に漬けて戻します。生の場合は軽く水洗いするだけにして、煮ヒジキなら其の儘使います。

ボウルにタネの材料材料全部入れて、粘り気が出るまで一定方向に捏ねながら練り混ぜる。1/8量ずつとりながら円形に整える。

タレは別のボウルに調味材料をすべて入れて、混ぜ合わせておく。

フライパンに油を入れて中火で熱し、成形したネタを並べ2分ほど片面を焼く。焼き色が付けば裏返し、蓋をして弱火で3分焼く。

両面こ焼き色が付けば蓋を取り、タレを加えてフライパンを揺すりつつ1分ほど煮絡め、全体に照りが出た処で火を止めて器に盛る。