なすは 縞状に皮を取り、縦半分に切ってから 5mmくらいの厚さに切り、 水に浸しておく。

きゅうりは縞状 に皮を取って 3～4mmの厚さに切る。

きゅうりと水切りしたなすをビニール袋に入れ 、塩少々を振り、軽く揉んで しばらく置く。

水が出てきたら良く絞り、 別の器に入れて梅昆布茶 少々をくわえて和える。