豚モツはひたひたの水（分量外）を鍋に入れ、酢を少々加えて30分煮る。

セロリを小口切りにし、にんにくはつぶして、タカの爪は縦に切って種を抜いておく。

厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくが色づいたらタカの爪を入れる。

茹でたモツを湯切りし、３に入れ水分がなくなるまで炒め、セロリを入れ軽く炒める。

白ワインをひと回し入れ、アルコール分が飛んだらホールトマト缶を入れ、トマトをつぶす。

空のホールトマト缶に水を入れ、中を洗い5に入れる。ミックスビーンズを入れ、水分を飛ばすように5の状態になるまで煮詰める。

固形コンソメを入れ、塩コショウで味を調えて出来上がり！
タカの爪はできれば取り除く。