カリフラワーは一口大の小房に分ける。

オリーブオイルで微塵切りにしたニンニク、玉ねぎ、タカの爪を炒めて香りをだす。カリフラワーも加え全体に油をまわす。

トマト缶、バジル、コンソメ、砂糖、スライスしたブラックオリーブ、白ワインを加え蓋をして蒸し煮する。

鰯は頭、ハラワタ、骨を取る。

一口大にカットし、塩コショウ小麦粉をまぶす。

油でカラリっと揚げる。

少し歯応えが残る程度に柔らかく煮えたカリフラワーに揚げた魚を加える。スープを煮詰め塩で味を調える。