お好みの付け合わせの野菜をオリーブオイル少々を絡めてから、竹串がすっと通る位までホイルの上にオーブンペーパーを敷き焼く。

付け合わせの野菜には塩、黒胡椒各少々を振っておく。

豚肉の赤身と脂肪の間の筋切りをして、肉の両面に薄く塩と黒胡椒各少々をする。

フライパンにオリーブオイルをしき、盛り付ける時に表になる方を下にして肉を並べる。

中火強で肉を焼く。始めのうちに肉をフライ返しなどで上から押さえると、綺麗な焼き色がつく。

合わせパン粉の材料を混ぜておく。

肉の上面の周囲が1㎝程白くなったら、返して反対側も30秒〜1分程焼く。

ホイルの上にオーブンペーパーを敷き、盛り付ける時に表になる方を上にして肉を並べる。

合わせパン粉を半量づつ肉の上に平らに乗せ広げる。乗せるだけなので、フライのように衣は密着しません。でも、簡単。

220℃のトースターでこんがり色づくまで4〜5分焼く。