干し椎茸はしっかりと戻して、3mm程に切る。この時、戻し汁は残しておく。

山芋は皮をむき、3cm程の厚さに切る。酢水(分量外)にさらしてあく抜きをする(変色も防ぐ)。

鍋に鶏ミンチを入れ、そぼろ状に炒める。色が変われば１と２を加え、水と戻し汁をひたひたになるくらいまで加える。

酒、みりんを加え蓋をして中火で10分程煮る。途中、アクが出ているようであれば除く。

醤油を加え、味を調える。ひと煮立ちしたら火を止めて、山芋のみをお皿に盛る。この時、山芋の汁気をよくきる。

残った鍋を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。この時、濃度は加減してください。

４の山芋の上からかけてできあがり。あつあつをどうぞ＊

(+α)
煮汁にしょうがのすりおろし1/2片を加えるとまた違った美味しさを味わえます♪