みぶなは水洗いをして、2～3cmほどの長さに切る。

水を切ったみぶなを、ストックバックに入れて白だし100ccを入れます。

全体に白だしが混ざるように軽く揉みます。

みぶなの水気が出ますので、しばらく冷蔵庫で寝かせます。

三時間ほど冷蔵庫で寝かせた状態です。だいぶ水気がでました。
平たく均等にして、塩気を均一にし、また冷蔵庫で寝かせます。

ここまで水気が出てれば大丈夫です。
食べる時に水気を絞って下さい。塩気が少し抜けます。