水溶き片栗粉を作っておく。
上手なとろみをつけるには、粉と水がなじむよう、30分前に作っておくといいそうです。

豆苗は長さ半分に、油揚げは細切りにする。

平たい鍋かフライパンに、もやし、豆苗、油揚げ、水、鶏ガラスープの素を入れ、強火にかける。
ふたをすると、早くできます。

少ししんなりしてきたら、オイスターソース、しょうゆ、水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら1分以上煮る。

仕上げにごま油を回しかける。

豆苗は使ったあと、容器に少量の水と一緒に入れておきます。
水を時々変えながら、1週間くらいおくと、また食べられます。