カボチャはひと口大にカットして、醤油と砂糖を加えて煮て、その後、水分を十分に切っておく。

弱火でオリーブオイルを熱したフライパンに、玉葱みじん切りを入れ、まんべんなく炒める。

２がしんなりしたら、１を投入し、おろしニンニク、塩、コショウ、粉チーズを加え、溶き卵をまわし入れる。

３の卵のふちがフツフツとしだしたら、裏返し、蓋をして１０分ほど弱火で焼いたら完成です。