茄子はみじん切りにする。　フライパンに油（小さじ2程度）を入れ茄子を中火で炒める。

茄子がしんなりしたら中華名菜「麻婆茄子」のソース、別添の「辛味油」を入れ、△を振り入れ中火で約1分炒める。

２を2等分にしてボウルや器にあける。
粗熱を取り、一つにはご飯、とろけるチーズ、ナッツを加えてよく混ぜる。

プレーン、ライス入りをそれぞれ餃子の皮で好みの形に包む。
＊少量ずつ入れると包みやすいです！

フライパンに油（大さじ2程度）入れ、４を中火で揚げ焼きにする。
＊返しながら全体に焼き色を付けるように焼き上げます。

途中油が足りなくなったら追加して全部焼く。
焼きあがったらキッチンペーパーにあげて、熱いうちに塩を全体に振りかけて完成。