[下ごしらえ]
エビは洗って、頭を落とし、尾を残して殻をむき、頭側から３節目のところに竹串を刺し、背ワタを抜きます。

①のエビの水気をふいて、腹側に斜めに１～２本、包丁を入れます。（揚げたとき、曲がらないようにするため）

白身魚は、一口大のそぎ切りにします。

イカは、ワタと足をはずして皮を頭から足の方へむき、きれいに洗います。

このイカを８㎜厚さの輪切りにし、熱湯をサッとかけて、水気をふきます。

ホタテ貝は、ひもと甘皮を取って洗い、水気をふいて、厚みを半分にします。

ピーマンは種とヘタを除いて、１㎝厚さの輪切りにします。

小麦粉はベーキングパウダーと合わせて、ふるっておきます。

卵は卵黄と卵白に分けて、別々のボールに入れます。

[作り方]
ころもを作ります。
まず、卵白をかたく泡立てます。

卵黄のボールに分量の牛乳と塩、こしょうを入れて混ぜます。

ここへ⑧の粉を加えて軽く混ぜ、
さらに①の卵白を加えて、サックりと混ぜます。

揚げ物用鍋を中火で１７０℃に熱します。

①～⑦の材料に、軽く小麦粉をふって、③の衣をつけ、
⑤の油に３～４個ずつ入れて、ふんわりと揚げます。

揚がったら、油をきり、パセリをあしらって器に盛って完成でーす！！

トマトケチャップや塩につけて、
お召し上がりください☆

ごはんのお供ならケチャップを、
お酒のおつまみなら塩をおすすめします☆☆