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具沢山の切り干し大根煮！
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具沢山の切り干し大根煮！-レシピのメイン写真

具沢山の切り干し大根煮！

macreo
macreo @cook_40061718

いつも母が作っていた切干大根にきのこなどをプラスして具沢山の切り干し大根煮！
このレシピの生い立ち
母親がよく作っていたレシピを我が家流にアレンジした一品です。

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macreo
macreo @cook_40061718

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材料

  • 切干大根 約30g
  • 人参 半分
  • うす揚げ 半分
  • 舞茸 半株
  • 干し椎茸 3枚
  • 味付け
  • 醤油薄口又は減塩醤油 大さじ5～
  • みりん 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3～
  • お水 約300cc
  • 炒りゴマ 適量
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作り方

  1. 1

    切干は水で軽く洗い、約20程ぬるま湯につけておきます。

    • 具沢山の切り干し大根煮！作り方1写真
  2. 2

    その他に材料は細めにカットします。

    • 具沢山の切り干し大根煮！作り方2写真
  3. 3

    鍋に油を大さじ1程入れ、材料を軽く炒め、お水、その他の調味料を入れ、約20分～30分煮詰めます。

    • 具沢山の切り干し大根煮！作り方3写真
  4. 4

    弱火～中火でふたをして煮汁がなくなる位で完成です。炒りゴマを適量まぜあわせてください。

    • 具沢山の切り干し大根煮！作り方4写真

コツ・ポイント

切干はできるだけ水に多くつけておくほうができあがりは柔らかく仕上がります。前回の大豆煮同様、味付けは最初はたよりないのですが、煮詰めればしっかりした味になりますので控えめの調味料で途中で微調整が失敗しないコツです。

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macreo
macreo @cook_40061718
2015/05/24 08:29に公開
ご家庭で簡単に安くできる料理、家族が美味しいといってくれたレシピやアレンジ料理、家庭料理をご紹介します～2015年10月23日マイキッチンアクセス総数が100万件突破しました。2016年11月8日アクセス200万件突破しました～ありがとうございます！マイキッチン６00万件突破！レシピ数2022年5月500達成！2022年10月発売のスープレシピ本に掲載されました！ありがとうございます！
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このレシピのキーワード

煮物 切り干し大根 にんじん うすあげ 酒 まいたけ ほししいたけ 減塩醤油

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