【レア食材】チレの唐揚げ

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

チレはかなり希少な部位です
レバーとフワ（肺）を足した様な食感です
レバーより癖がなくてフワッとしてます
このレシピの生い立ち
チレレシピ

【レア食材】チレの唐揚げ

にせ２０１０'s cooksnap of when they made 【レア食材】チレの唐揚げ.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

チレはかなり希少な部位です
レバーとフワ（肺）を足した様な食感です
レバーより癖がなくてフワッとしてます
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チレレシピ
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. チレ（豚の脾臓） １本
  3. ＜ 調味料 ＞
  4. 酒 大さじ１杯
  5. 醤油 大さじ１杯
  6. みりん 大さじ１杯
  7. ニンニク １片
  8. 生姜（すりおろし） 小さじ１杯分
  9. 小麦粉 大さじ１杯強
  10. 片栗粉 大さじ１杯強

作り方

  1. 1

    チレです
    豚の脾臓（ひぞう）ですね
    白い部分は筋なので取り除きます
    ハサミでやると取りやすいです

  2. 2

    適当な大きさにカットしてすりおろしたニンニク、生姜、醤油、酒、みりんで下味をつけます

  3. 3

    そのまま１時間くらい味をなじませたら小麦粉と片栗粉を加えます

  4. 4

    揚げます
    低温→高温の流れです

  5. 5

    良い感じの色に揚がってきます

  6. 6

    盛り付けて完成

コツ・ポイント

・かなり好みが分かれる食材です
・フワ（肺）とかあれ系の食感が好きな人は好きです
・癖はレバーより少なめです
・しっかりめの味付けが相性良きです
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