☆自家製麺手打ち麺〜重曹使用〜☆
のきごはん @cook_40127624
重曹を使用したもちもちの自家製麺！
製麺機がないので手打ちで(ヽ´ω`)
混ぜそばに合うように超極太にしています！
このレシピの生い立ち
市販の麺ではあまりこしがないので作ってみました！
☆自家製麺手打ち麺〜重曹使用〜☆
重曹を使用したもちもちの自家製麺！
製麺機がないので手打ちで(ヽ´ω`)
混ぜそばに合うように超極太にしています！
このレシピの生い立ち
市販の麺ではあまりこしがないので作ってみました！
作り方
- 1
ボウルに中力粉、重曹、塩を入れて軽く混ぜる。
- 2
工程1の粉をふるいにかける。
- 3
たまごを溶いて重さを計り、200gになるまで水を足す。
- 4
工程2のボウルに工程3のたまご液を流して菜箸で水分がなくなるまで混ぜる。
-
- 5
生地がひとまとまりになるまで根気よくこねる。
-
- 6
ラップにくるんで冷蔵庫で1時間寝かせる。
-
- 7
ジップロックなどの丈夫な袋に移して15分程踏む。
（理想は30分ヾ(＾v＾)k） -
- 8
製麺機がある方は製麺機へ！
ない方は生地を三等分にする。 -
- 9
打ち粉をしながら平たく広げる。
-
- 10
生地を三つ折りにして…
-
- 11
お好みの幅に切る！
（今回は極太麺にしました） -
- 12
麺がくっつかないようによく粉を振っておく。
-
- 13
お好みの硬さに茹でる。
（極太麺で13分茹でました( ^o^)ﾉ） -
コツ・ポイント
こねるのも伸ばすのもなかなか大変な作業ですが、食べたときの感動は市販では味わえないので食べることを楽しみにファイトですo(^-^)o
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麺のこねはホームベーカリーにお任せ、汁はラフテー用の豚ばら塊肉の茹で汁を利用のお手軽版です。でも味は家族にも大好評！パスタマシーンがあれば、伸ばしも簡単です。 圧力鍋を利用したお手軽手作りラフテーをトッピングに♪
てー０３ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18208015
