【下準備】キッシュ用の型があればそれを使用。なければスポンジケージを焼く直径18㎝の型を活用。

【生地】冷凍パイシートを室温で解凍しておく。
オーブンを180℃に温めておく。

【生地】薄力粉で打ち粉をしながら、パイシートを円形に広げていく。

【生地】上げ底した型にかぶせて、端まできっちりと覆っていく。はみ出た生地をカット。

【生地】土台が出来たら、上げ底していた小皿を取り出し、静かに生地を底に落とす。

【生地】膨らみを防ぐため、フォークで底に穴あけをする。私の場合は横も膨らむので、横も。

【生地】生地にクッキングペーパーをかぶせ、そこへ重石を乗せてオーブンで25分、重石を取り出してさらに5分焼く。

【アパレイユ】ボウルに卵を割りいれ、泡だて器でよく混ぜる。

【アパレイユ】そこへ牛乳と生クリームを入れて混ぜて、なめらかにするために濾す。

【アパレイユ】塩こしょう、ナツメグで味付けして完了。

焼きあがった生地に1.5㎝角にカットしたチーズとベーコンを入れ、アパレイユを流し込む。

180℃に温めたオーブンで20分、170℃で30分焼く。