切り干し大根はよく洗い、ひたひたの水で戻す。戻ったら、固く水気を絞っておく。

油揚げは油抜きをし（省略可）、横半分に切ってから細切りにする。
人参は千切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、<1>と<2>を炒める。★を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。完成！