豆腐を水切りする。

ゴーヤを縦に半分に切り、中の綿と種をスプーンで取る。白い部分を削り取る感じで。白い部分を多く残すと苦いです。

ゴーヤを薄切りにして、さっと茹でる。
色が鮮やかになる程度でOK。
ざるにあげて置いておく。

タマネギは薄切り、キノコ類は食べやすい大きさに。水切りした豆腐は一口サイズに。

フライパンにサラダ油を引き、ショウガ（千切り）を炒める。
ショウガの香りがしてきたら、豚肉も。

豚肉の色が変わって来たら、酒をふりかける。

タマネギを加えて、タマネギがしんなりしてきたら、キノコ類を加えて炒める。

キノコも火が通って来たら、豆腐とゴーヤを入れて、★の調味料をすべて入れて味付け。
塩は気持ち多めに。

豆腐に味がしみ込んだ感じがしたら出来上がり。