油揚げをお湯で油抜きして冷ましておきます

油揚げの長手両サイド、短手片側の端を切り落とす。
端は別にしておく

洗った白菜の芯の厚みのある部分をそぎ落とす。おとした部分は別にしておく

白菜の上に油揚げを広げる

豚ロース肉を3～4枚を広げて並べる。出来る限り隙間がないようにしたほうが良い

葉っぱの端の部分を内側におり芯のほうから巻いていく。芯は折れても大丈夫です。なるべくきつめに巻いてください。

お鍋に端が下になるように並べる。出来る限り隙間なく並べられる鍋が好ましい。

ロールの上1cm位の高さまでだし汁を入れる。

落としブタをして中火にかける。沸騰してきたらみりん、酒を加え軽くくつくついうくらいの火加減にて15分煮る。

15分たったらしょうゆを加えて10分煮る。醤油の濃さはお好みで調整してください。

★ポイント★
10分後蓋をして火を落とし10分ほど置いておく。そして再び火にかけ沸騰後5分でロールだけをお皿に出す。

ロールは大きいので2～3等分にカットしておいた方が食べやすい。食べるときにナイフでカットしても良い。

煮汁にぶなシメジを入れ沸騰したら火を弱め高野豆腐を加える。味が染みたら高野豆腐だけお皿にだす。

火を止めて水で溶いた片栗粉を入れる。
軽く混ぜてから再び火にかけてとろみがついたら火を止める

先に取り出しておいたロールにだし汁をかけて出来上がり。

そぎ落とした白菜は細切りにして油揚げの端は長さを揃えてカット。みそ汁の具として利用してください。