本格☆麻婆豆腐
鳩と子羊 @cook_40131126
とっても美味しく出来て大感動。中国の味がちゃんとしました。辛さを控えめにしないで作ってね。食べ過ぎ注意☆
このレシピの生い立ち
本場の人からコツを聞きました。
本格☆麻婆豆腐
とっても美味しく出来て大感動。中国の味がちゃんとしました。辛さを控えめにしないで作ってね。食べ過ぎ注意☆
このレシピの生い立ち
本場の人からコツを聞きました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はさいの目に切り、さっとゆでてザルにあげておく。
- 2
熱したフライパンに油大さじ２を入れ、豚ひき肉を炒める。
- 3
豚ひき肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、にんにくのみじん切りと生唐辛子と花椒を入れて香りを出す。
- 4
続いて豆板醤を入れ、鮮やかな赤色が出るまで炒める。
- 5
料理酒を加え、アルコール分を飛ばしたら、中華スープを注ぎ、強火にする。
- 6
１の豆腐を加え、２～３分煮る。片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。
- 7
醤油・砂糖・塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉を回しいれ、強めのとろみをつける。
- 8
刻みネギを加えて軽く混ぜる。少しねぎをトッピングしたら綺麗です。
コツ・ポイント
生唐辛子はお好みで量を変えてください。私は飛びきり辛い小さな唐辛子を3本加えて作っています。
コツは、砂糖を少し多めに入れること。甘くならず辛さをまろやかにし、うまみを出してくれます。
つくれぽ
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