そら豆を房から取り出し、皮のまま、たっぷりのお鍋で沸騰させたお湯の中に投入します。

1分半~2分弱ですぐざるにあげます。
水で冷やさず、ざるの上で自然に冷やします。

京菜と人参をさっと茹でる、又はレンジで温めて加熱し、冷まします。

人参ドレッシングと、生姜、にんにく、ごま油をボウルにいれて良く混ぜてからそら豆を投入。皮つきのままで。

京菜と人参を一緒に混ぜて、盛り付けてかつお節を掛けたら、出来上がり。