縦半分に切ったゴーヤーの種とワタを丁寧にとり（ワタはなるべく残さずとる）、薄切りにする。

沸騰したお湯で２～３分ゆでる。

ざるにあげ、水分を搾りボウルに入れる。

塩、しょうゆで味付けし、太白ごま油を回しかけ、すりごまとおかかを振り入れ混ぜ合わせる。