鶏むね肉一枚につき、砂糖を大さじ1塗りたくります。ちょっと抵抗がありますが大丈夫です。

①の上から、また一枚につき粗塩大さじ1を塗りたくります。

一枚ずつジプロックに入れ、冷蔵庫で一晩。

冷蔵庫から出し、キレイに流水で洗います。塩気を流す感じで。
ここでハムが3本入るくらいのお鍋にお湯をたくさん沸かします。

一枚ずつ、ラップでギギューっと包みます。ハムになる感じで丸めます。

⑤をビニール袋に１本ずつ入れ、空気を抜いて結びます。なので３袋できます。

沸騰した鍋に３袋とも入れます。吹きこぼれに注意しながら、フタして５分ゆでます。中火くらいかな。

冷めるまで、鍋に入れたまま放置。余熱で火も通るので。

ある程度冷めたら冷蔵庫に。あとはお好きな厚さに切っていただきまーす。