卵はよく溶きほぐして砂糖と但馬牛醤油で味付けします。

玉子焼き器を熱してうすく油をひき、1の卵液少々を入れて鍋一面に広げ表面がふくらんできたら向こう側から手前に巻きます。

鍋の空いた所に油をひき、手前の玉子を鍋の向こう側におきかえ、手前にも油をひきます。

再び、玉子液を全体に流し入れ、先に焼いた玉子を箸で持ち上げて底に玉子液を流し入れます。

玉子に6部通り火がとおったら、鍋の向こう側から手前に巻き、３、４の要領を繰り返して焼き上げます。

最後に手前に巻いたものを向こう側に移し、鍋の火の位置を変えてはしまで焼きます。

６の卵を巻きすに包んで、真ん中に菜ばし2本をあて輪ゴムでしっかり止めます。

片方の端を洗濯ばさみではさみひょうたん型に形を整えて、冷めたら1㎝幅に切ります。

人参は縦に薄切りにして細く切り、塩をまぶしてしんなりしたらきれいに洗って水分をきり、べんりで酢につけます。

７のひょうたんのくびれの部分を９の人参のひもで結びます。