オーブン予熱1７５度
粉材料をすべて合わせてふるっておく。

ブラウンシュガーとモラセス、卵液をビーターでよく混ぜる。
油または溶かしバターを加えて滑らかにビーターで混ぜる。

ふるった粉類を２に加えてゴムベラで練らないように混ぜてまとめる。
生地が緩い場合は冷蔵庫で冷やす。

飾り用の砂糖をボールに入れておく。甘さを控えたい場合は砂糖を省略する。

生地を直径2cmまたは20g前後のボールに丸め、飾り用の砂糖のボールに生地の表面を押し付けて砂糖をまぶす。

クッキー生地を４センチほど間隔をあけてトレイに並べて焼く。

生地の表面の亀裂が入り、指で軽く押して柔らかな弾力のある柔らかさになれば完成。
冷めると硬くなるので焼きすぎない事。