ココアシフォンケーキ
甘味の中にココア味が漂う、ふんわり食感のスイーツです。
このレシピの生い立ち
何度も挑戦しては、ふんわりとした仕上がりにならなくて失敗を繰り返していました。そのためシフォンケーキ作りは敬遠していましたが、基本的で簡単レシピを見つけたので、それに倣いココア味に試作してみました。
ココアシフォンケーキ
甘味の中にココア味が漂う、ふんわり食感のスイーツです。
このレシピの生い立ち
何度も挑戦しては、ふんわりとした仕上がりにならなくて失敗を繰り返していました。そのためシフォンケーキ作りは敬遠していましたが、基本的で簡単レシピを見つけたので、それに倣いココア味に試作してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
焼き型の内側に溶かしバターを薄く塗る。卵は殻を割り、別々のボウルに入れる。
- 2
ベーキングパウダーやココアパウダーとか小麦粉の粉類は均一に混ぜ合わせておく。
- 3
卵白の入ったボウルに砂糖30g分を少しづつ加え乍ら、泡立て器を使ってメレンゲを作る。
- 4
卵黄を入れたボウルには、砂糖と牛乳を入れる。泡立てないように摺り混ぜながら、粉類を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 5
粉類を入れて混ぜ合わせた生地に、メレンゲを小分けに足しつつ、気泡を崩さない様に少ない回数で、優しく混ぜ合わせる。
- 6
焼き型に生地を流し入れて、型の底を軽く叩き、生地の空気を抜く。鍋またはオーブンに入れて表面に焼き色が付くまで焼く。
- 7
生地上面に焼き色が付き、竹串を通しても中の生地が付かないのを確認したら火を止めて、あとは余熱で焼き続ける。
- 8
粗熱を取り、オーブンまたは鍋から出して充分冷ます。冷めたら焼き型から抜き出し、器に盛り付け、均等な大きさに切り分ける。
コツ・ポイント
■生地は気泡を壊さず、少ない回数で混ぜる。■メレンゲの仕上げポイントは、艶があり泡立て器などで掬った時に、柔らかいツノがふんわりの曲がる程度が目安です。（ツノがしっかり立つ状態や攪拌超過状態は、ふわふわ食感の仕上がりにならないです）
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