パティシエが作るベイクドチーズケーキ♡
しっとり濃厚♡
本格ベイクドチーズケーキ♡
このレシピの生い立ち
私が製菓学校に通っていた時に教えてもらったレシピです♡
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- 1
ボールにクリームチーズを入れゴムベラでなめらかにしていく。
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- 2
ホイッパーに持ち変え、生クリームを少量ずつ入れていく。
-
- 3
卵黄を１個ずつ加えて、塩をひとつまみ入れて混ぜあわせ、牛乳を少量ずつ入れていく。
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- 4
ふるった薄力粉を入れて軽く混ぜ、こしていく。そこにレモン汁とレモンの皮を入れて混ぜあわせる。
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- 5
ボールに卵白を入れ、泡立ててグラニュー糖を少量ずつ入れ、１０分立てのメレンゲを作る。
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- 6
メレンゲを４に２分の１入れ、混ぜあわせる。ゴムベラで後のメレンゲを入れ混ぜていく。
-
- 7
生地を流しいれ、200℃で１５分
160℃で３０分焼いていく。 -
コツ・ポイント
メレンゲ１０分立てとは、
ツノが立つくらい！
生地の下にクッキーやクラッカーを砕いたものを敷いてもよい！
今回はタルト生地を使っています。
レモンの皮はあってもなくてもオッケー♡
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