鍋にお湯を沸かして、大豆のお肉を浸し５分置く

お湯に浸した大豆のお肉をざるに移して、よく絞って水気を切る

玉ねぎをみじん切りに油で炒め、真ん中が白くて周りが黄色くなったら、キッチンペーパーで水分と油を取り冷ましておく

大きな金属製かガラスの冷たいボウルに卵を割りいれよくかきまぜ、パン粉と牛乳も入れ混ぜ合わせる

冷蔵庫から出したての合いびき肉をさらにボウルに加える

さらに、大豆のお肉を、炒めた玉ねぎを加え、塩、コショウ、ナツメッグを加える（ナツメッグの香りがほんのりする程度に入れる）

金属製のスプーンでボウルを抱きかかえないで、よく粘り気が出るまで混ぜ合わせる。

小判型にして、よく空気を抜いて、真ん中を潰し、両面に小麦粉を軽く振っておく

フライパンで強火でつぶれている面を上にして、５分焼いて焦げ目を付ける

裏返したら、蓋をして、弱火で５分蒸し焼きにするとハンバーグがふっくらパンパンにもりあがって焼きあがります

お皿に持って、アルミホイルで蓋をして５分寝かしてから召し上がってください。

冷凍保存をするには焼いてからアルミホイルにつつんで、冷ましてから冷凍をする事をお勧めします。

焼いた冷凍ハンバーグの解凍方法は、その場合解凍は、冷蔵庫にうつして６時間以で解凍できます

解凍した焼きハンバーグはアルミホイルのままオーブントースターに入れて２００度で１５～２０分加熱してください

ソースの作り方

ハンバーグを焼いたフライパンに、ソースとケチャップと、マヨネーズを混ぜてひと煮立ちさせてできあがり。

お子様がいなければ、赤ワインを入れて煮立たせても美味しいです。