きゅうりは洗って
１cmの輪切りに。
生姜は皮をむいて千切り。

漬け汁を大きめの鍋に入れて
煮立ったら火を止め
きゅうりと生姜を入れて
蓋をして冷ます。

冷めたらきゅうりと
生姜を取り出す。

鍋に残った汁をもう一度
火にかけ灰汁を取りながら
３分煮つめ、火を止めて
再びきゅうりを入れて
蓋をする。

冷めたら容器に移して汁も
ヒタヒタに入れて
冷蔵庫に入れる。
タカノツメを入れても。