豚バラ塊肉は軽く塩コショウをまぶし、フライパンで全部の面に焼き目をつける。
この時、出てくる脂をペーパーで吸い取る。

圧力鍋に豚バラ肉、生姜、ねぎとひたひたの水を入れ、蓋をして20分くらい加圧。
時間は鍋により調節してくださいね。

豚肉を加圧してる間に、たれづくり。できるだけ肉がきっちり入る鍋を使う。
★の調味料を鍋に入れて煮立たせる。

煮立ったたれに下ゆでした豚肉を入れ、弱火で10分ほど蓋をして煮込む。

あとは火を止めて蓋をしたまま、冷めるまで置いておくと中まで味がしみます。

好きな厚さに切って、たれを少し煮詰めてかけて食べます。

残ったたれは網で濾し、冷やし、固まった脂を取り除き、牛乳パック等に入れて冷凍保存。

次に作る時に足りない分を水・調味料を足して使ってます。