豆腐はあらかじめ十分に水を切っておく｡長ねぎ､にんにくはみじん切りにする｡

ごま油をひき､豚ひき肉を炒める｡
赤みがなくなるまでしっかり炒めることがポイント｡

一度火を止め､☆を加える｡焦げないよう､豚ひき肉と絡めるように炒める｡

一度火を止め､★を入れ再度弱火～中火で煮る｡

沸騰したら豆腐と長ねぎを入れ､ひと煮立ちさせる｡
※豆腐が崩れるためかき混ぜないこと｡

水溶き片栗粉を入れ､強火でとろみをつける｡
※おたまの裏で豆腐を押すようにすれば崩れない!

仕上げにごま油をかけ､お好みで花椒粉をかければできあがり☆