厚揚げは１．５cm角くらいのさいころ状に切る。ニラは4cm長さに切り、舞茸は石づきを取りほぐす。

フライパンにサラダ油と生姜を入れ火にかけ、いい香りがしたら舞茸をあまり動かさないようにじっくり焼く。

舞茸がしんなりしてきたら、厚揚げを入れ、さっと炒める。

あらかじめ合わせておいた★を入れ、厚揚げの真ん中が暖まるまで煮る（５分くらい）。

ニラを入れて１０秒くらい炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をまわし入れたら出来上がり。