保育園給食・高野豆腐のオランダ煮

保育園給食・高野豆腐のオランダ煮-レシピのメイン写真

保育園給食・高野豆腐のオランダ煮

たんたむろぼ @cook_40143394

勤めていた保育園給食で大好きなメニューです。
名前はオランダ煮ですが、煮ずに和えるので衣があまり水っぽくならず美味です！
このレシピの生い立ち
栄養士の先生からレシピを教えていただきました。

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たんたむろぼ @cook_40143394

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名前はオランダ煮ですが、煮ずに和えるので衣があまり水っぽくならず美味です！
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名前はオランダ煮ですが、煮ずに和えるので衣があまり水っぽくならず美味です！
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材料

高野豆腐５個入り分

高野豆腐 5個
片栗粉大さじ3
○だし小さじ1/2
○醤油大さじ1と小さじ1
○みりん大さじ1/2
○砂糖大さじ1と1/2
○めんつゆ小さじ1
揚げ油適量

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作り方

1

高野豆腐を戻してしっかりしぼる。
○を合わせて一煮立ちさせておく。
2

高野豆腐を食べやすい大きさ(大人1/4、子ども一口大)に切り、片栗粉をまぶす。
3

フライパンで揚げ焼きにするか、
普通に揚げる。
4

油から上げてすぐ熱いうちに合わせた○にくぐらせる。
5
○を煮ずにそのまま和えても美味しくいただけます。
こちらの方が見た目は煮たものに近いです。

コツ・ポイント

高野豆腐はしっかり水気を切ると軽い仕上がり、少し水気があるとふわっとした仕上がりになります。

ポリ袋で片栗粉をまぶすと少し付きが偏りますが楽です。

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たんたむろぼ @cook_40143394

2018/04/21 10:39に公開

ほぼ見る専ですが、まれに覚書します。

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このレシピのキーワード

片栗粉高野豆腐

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