鰻は2cm幅、ニラは4cm、豆腐は食べやすい大きさに切り、卵は溶いておく。

フライパンに☆を入れ中火で沸騰したら、鰻と豆腐を入れ2分ほど煮る。

ニラを入れしんなりしたら、溶き卵を回し入れる。

卵が固まり始めたらフタをして火を止める。あとは好みのタイミングでフタを開ける。

☆☆追記: 鰻についているタレの量で味の濃さが変わります。
薄い時は砂糖、みりん、醤油を足します。