紅玉の皮を剥きます。皮も一緒に煮るので良く洗いましょう。剥くときは、皮剥き競争のつもりで、くるくるつなげて長〜く。

皮を剥いた紅玉は、へた芯を取り除き、８つ割りにして薄くいちょう切りにします。

へたは捨てますが、芯は種もろとも一緒に煮るのでティーバッグに詰めましょう。

切った紅玉と砂糖を鍋に入れ、やさしく全体に砂糖が回るようになじませます。紅玉の水分が出るまで、しばらくおきます。

砂糖が水分を含んでとろりとしてきたら、芯入りティーバッグ、長く剥いた皮を一緒に入れて、強めの中火にかけます。

焦がさないように気をつけながら、紅玉がピンク色になり、柔らかくなるまで煮詰めます。アクは丁寧にとりましょう。

火を止めたら、ティーバッグと皮を取り出して、レモン汁で風味を整えて完成です。熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めましょう。