ボウルに卵黄を入れ、砂糖の半量を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
別のボウルに卵白を分けておく。

卵黄のボウルに薄力粉、米粉をふるいながら入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、煎茶を全体に振り入れる。

卵白のボウルに残りの砂糖を２,３回に分けて入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。

２のボウルに３の半量を入れ、全体がなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

へらに持ち替え、残りのメレンゲを数回に分けて入れ、底からすくって泡を消さないように混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた天板に表面を平らに流し、数回軽く台の上に落として空気を抜き、１８０℃のオーブンで１０分焼く。

ボウルに「*」の材料を入れ、軽く角が立つくらいまで泡立てる。

生地を冷まし、ペーパーを剥がす。新しいペーパーを敷き、ペーパーを剥がした面を下にして置き、７を生地にのばして巻く。