♪ガナッシュサンドのさくさくクッキー♪
sweetmotti @cook_40058543
ガナッシュとクッキーの相性ばっちり♪ガナッシュが固まる前に食べても、固まってから食べてもどっちも美味しい♪
このレシピの生い立ち
姪っ子と交換する友チョコを作るのに10年以上前の本を参考に子供向けにアレンジしました。
♪ガナッシュサンドのさくさくクッキー♪
ガナッシュとクッキーの相性ばっちり♪ガナッシュが固まる前に食べても、固まってから食べてもどっちも美味しい♪
このレシピの生い立ち
姪っ子と交換する友チョコを作るのに10年以上前の本を参考に子供向けにアレンジしました。
作り方
- 1
バターを室温に戻し、チョコレートを刻んでおく。
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- 2
まず、クッキーを作ります。ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。
-
- 3
粉砂糖と卵を加える。
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- 4
なめらかになるまで混ぜる。
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- 5
薄力粉とアーモンドパウダーをふるって入れる。
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- 6
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 7
絞り袋に入れオーブンシートを敷いた鉄板に直径2.5～3cmぐらいに絞りだす。
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- 8
170℃で15分ぐらい焼く。焼きあがったら冷ましておく。
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- 9
次にガナッシュを作ります。生クリームを鍋に入れ火にかける。沸騰したら火を止める。
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- 10
刻んだチョコレートに沸騰した生クリームをかけ、チョコレートを溶かす。
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- 11
完全にチョコレートを溶かす。溶け残りがあれば湯せんにかけ溶かす。（お好みでラム酒を入れる）
-
- 12
泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。泡立てすぎに注意。
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- 13
ガナッシュを絞り袋に入れクッキーの裏側に絞り出し、クッキーでサンドする。
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- 14
冷蔵庫で冷やしガナッシュを固めて出来上がり。
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- 15
姪っ子に渡す為にラッピング♪ショコラマドレーヌと一緒に・・・
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コツ・ポイント
クッキーを焼くと広がるので、絞りだすときは間隔を開けて。ガナッシュを泡立てすぎるとボソボソになってしまうので、混ぜすぎに注意。
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