りんごはきれいに洗って、皮をむきます。芯を取って８等分し、５みりくらいにスライスします。

むいた皮と果肉を色止めに☆を入れた水に入れます。ざるに上げて水を切ります。

皮をフードプロセッサーでみじんにします。ボールに皮と果肉とグラニュ糖を入れて混ぜます。４～５分置くとなじんできます。

なべに移して、中火にかけます。水分が上がってくるまで、軽く混ぜます。水が上がってきたら、弱火にします。

ときどき混ぜます。なべのふちは焦げやすいので、へらなどでこそげて混ぜてくださいね。これは、火にかけてから、２０分位です。

へらで擦って底が見えるようになったら少し火を強くし水分をとばす感じでなべ底からかき混ぜます。レモン汁を入れます。

へらですくって、ゆっくり落ちるくらいになったら、火を止めます。（弱火にしてから３０分～４０分）

熱いうちに、きれいな容器に入れます。