タイのバジル炒めごはん☆本格的ガパオ
hinata @cook_40035864
ガパオとはホーリーバジルのこと。ミンチを使って簡単に。でも味は本格的。野菜はヤングコーンやパフリカでもお好みで。
このレシピの生い立ち
タイの屋台で作っていたの参考に、作りやすく、おいしいと思えるレシピにアレンジしました。
タイのバジル炒めごはん☆本格的ガパオ
ガパオとはホーリーバジルのこと。ミンチを使って簡単に。でも味は本格的。野菜はヤングコーンやパフリカでもお好みで。
このレシピの生い立ち
タイの屋台で作っていたの参考に、作りやすく、おいしいと思えるレシピにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切り、玉ねぎは縦に薄切り、きのこはほぐしておく。チリは小口切りに。
-
- 2
フライパンに油をひき、にんにく、玉ねぎ、まいたけを炒め、やや火が通ったら、ミンチ肉を加え、塩こしょうで調味する。
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- 3
水１００ccとオイスターソース、シーユーカオ、シーユーダム、チリを入れ、汁気がやや残りとろみがつく程度まで火にかける。
- 4
仕上げにガパオを加え、さっと火を通して出来上がり。
-
- 5
多めの油で揚げるようにして目玉焼きを作り、上にのせる。
- 6
ひとあじ足りないときは、プリックナンプラーをかけて召し上がれ。
＊ナンプラーにチリを小口切りにしたものを加えたもの。 -
- 7
塊肉を使うなら、豚肉または鶏肉は１㎝角に切り、包丁でとんとんたたき、ミンチっぽくする。（味がよくしみこみ、柔らかくなる）
- 8
タイのフライドガーリック
２の工程のにんにくの代わりに炒めてる途中で小さじ１ほど振りかける。焼き飯、炒め物などにも使用。 -
コツ・ポイント
ミンチ肉は炒める時、ほぐしすぎない、あまりいじらないこと。ぼろぼろすぎるより、やや塊になるように。チリは細かく切るほど辛い。はじめの方に入れるほど、辛みが具材に移り、辛くなる。お好みのタイミングで入れてください。チリとガパオは冷凍保存可。
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