麺は耐熱の皿にあけ、酒をふりかけレンジで30秒ほど加熱し、ほぐしておく。(ラップは必要なし)

フライパンに油と薄切りにしたにんにく、小口切りの唐辛子をいれ加熱する。

香りが立ったら麺をいれ軽く炒める。油が全体にまわったら、醤油とこしょうで味を付ける。味が薄いようなら塩を足す。

皿に盛り付け、小口切りのねぎと海苔を散らす。