■作り方

材料の野菜を全て、千切りっぽく切る。

※材料が太い場合、手順４で煮る時間を長くすればいいので、大雑把に切ります。

大き目のフライパンに材料の酒を入れて点火。
酒が沸騰したら、１で切った材料を入れて中火でいり（油なしでいため）ます。

５分くらいいり、好みの硬さになるまで、ふたをして弱火で煮ます。

（家ではしんなりさせるので、10分くらい煮ます）

※煮てる間に様子を見て、焦げそうな場合は水か酒を大匙１程度加えてください。

醤油を入れて混ぜ合わせ、その後で削り節を入れてまぜたら完成。

■応用

仕上げにいり胡麻や小匙１程度のごま油を足したり、油揚げやこんにゃくを切って手順４で入れてもおいしいです。

ブロッコリーやキャベツ、白菜の芯などにも使えます。
芯を入れるときは、固いスジの部分は取り除いてください。