あごだし餡で暖か秋♪海老と椎茸の蓮根饅頭

Name: あごだし餡で暖か秋♪海老と椎茸の蓮根饅頭
Yield: 6こ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん(皮剥き後酢水に浸ける、1/3みじん切り、残りFP) 300-350g; 長芋(里芋OK、皮を剥きFP) 100-150g; エビ(むき海老OK、頭＆殻を剥き背ワタを取り1cm位にカット、頭は出汁用に残すと良い) 6尾; 椎茸(6スライス、残りをみじん切り) 2-4こ; 生姜(みじん切り) 小1/2-1; 塩+日本酒 ふたつまみ+小1; くばら あごだしつゆ+水 50cc+250cc; 日本酒・みりん 各大1; *片栗粉+水 大1/2+大1; *三つ葉・すだち(トッピング用) 適量

ゆりーずきっちん @cook_40111216

あごだしとエビ頭のさらっとあんかけの上品な香りが自慢♪海老と椎茸贅沢に加えて、ふわふわ柔らかい蓮根饅頭♪おもてなしにも◎
このレシピの生い立ち
蒸す必要なしの、レンジ完結型、簡単かつ上品な一品なので、家庭料理にもおもてなしにも喜ばれてオススメ♪
シンプル根菜のふわふわ饅頭を、円やかなあご出汁餡と絡めて、酢橘&三つ葉の香りと頂く至福のお椀の完成です♪

あごだし餡で暖か秋♪海老と椎茸の蓮根饅頭

ゆりーずきっちん @cook_40111216

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材料

6こ分

まんじゅう
れんこん(皮剥き後酢水に浸ける、1/3みじん切り、残りFP) 300-350g
長芋(里芋OK、皮を剥きFP) 100-150g
エビ(むき海老OK、頭＆殻を剥き背ワタを取り1cm位にカット、頭は出汁用に残すと良い) 6尾
椎茸(6スライス、残りをみじん切り) 2-4こ
生姜(みじん切り) 小1/2-1
塩+日本酒ふたつまみ+小1
あん
くばらあごだしつゆ+水 50cc+250cc
日本酒・みりん各大1
*片栗粉+水大1/2+大1
*三つ葉・すだち(トッピング用) 適量

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作り方

1
<まんじゅう>長芋・みじん切り用以外の2/3蓮根をFPにかける。エビはカット後12粒除き、残りをFPにかける。
2
具材カット例♪エビ頭(残すと良いお出汁になる)＆シイタケスライスは餡かけ用。
3
ボールに①と椎茸＆蓮根みじん切り・塩一摘み加え全体を良く混ぜ合わせる。
4
小カップにラップを敷き、スプーンでタネを入れ、中央にカットエビを2つずつ位乗せラップを捻りまとめる。
5
大きさはお好みで。手の平サイズのおにぎりを作る様なイメージ。
耐熱皿に並べ、700wレンジで5-8分加熱。
6
<餡>材料を*以外全て小鍋で熱し、煮立ったら火を止め水溶き片栗粉を加える。再び火にかけ、軽くとろみがついたら完成～
7
饅頭は熱いうちにラップを返す様に器に盛る。餡をかけ、最後に三つ葉や酢橘をトッピング。
とても香りの良い温まるお椀です♡
8

11/15'16 海老カテゴリ掲載 & 8/24’18 TOP10入り♬ありがとうございます！

コツ・ポイント

特になし。
あご出汁にお醤油要素も含まれているので、お醤油は加える必要なし♪
饅頭は上下返さず盛ると巾着型、返すと綺麗に平らに（今回は後者）。
お好みで黒七味などと頂くととても美味♪♪

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つくれぽ

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ゆりーずきっちん @cook_40111216

2016/10/24 08:39に公開

こんにちは☆都内OLのYURIEです( ´ ▽ ` )ﾉレシピのファイルが溢れてきたので登録しました♡Instagram:YURIESKITCHEN 更新中です ♪好きな食べ物：チョコ・ヨーグルト・レモン・トマト・ジンジャーパーティや身近な人達に受けの良かった、美味しいモノ中心に、皆さんに参考にして頂けるレシピを沢山公開します♪海外旅行が大好き！海外フードも、私目線ですがご紹介します:)

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