半分くらいの長さに切って
塩を振って板ずり(上から少し力を入れてゴロゴロ)

フキが入るくらいのフライパンにお湯を沸かして1のフキを4〜5分茹でる。
(太い部分を先に。1〜2分時差で細い方を入る)

氷水に取りスジを取る。

食べやすい長さ4〜5cmに切り、鍋にごま油、フキを入れて軽く炒める。

だし汁、しょう油、みりん、酒、砂糖、唐辛子を加えて弱火で煮たら出来上がり。
(煮汁が1/3程度に減るまで煮る)