じゃがいも(今回はメークインを使用)は、たて6〜8等分のくし形切りにし水にさらし、ざるに上げておく。

揚げ物鍋に水気を切ったジャガイモを入れ、サラダ油を注ぐ。

ひたひたくらいまで油を入れたら、鍋底にくっついたイモをはがすように菜箸でぐるっとひと混ぜ。

うちのIHの油温設定の一番低い140℃にして、時々混ぜながら揚げていく。

楊枝で刺して柔らかくなっていたら、温度を170℃に上げカリッと薄いきつね色になるまで揚げる。

油を切り熱いうちにダシダをふりかけ全体に味をつける。新聞紙の上にペーパーをのせ、ポテトをあおって味付けしています。

ふかしたジャガイモでもおいしくできました。火は通っているのでくし形に切って170〜180℃の油で揚げ、カリッとさせます。